Giid:Roostevabast terasest potid
Populaarse materjali eelised
Kõige olulisem lühidalt:

Madal energiakadu
Nõudepesumasinaga ühilduv
Roostevaba teras iseenesest ei sobi induktsioonpliiti, kuid sobiva alusega sobib induktsioonpliitidele

Kõige enam turul olevaid kööginõusid on valmistatud roostevabast terasest.Sellel on mitu põhjust.Ühe jaoks on roostevaba teras suhteliselt halb soojusjuht.See, mis esialgu kõlab miinusena, pole tegelikult üks: selle tulemusena eraldavad potid väljapoole vähe soojust ja seintele läheb vähe energiat.Ja kuna kastruleid kasutatakse kuumaks praadimiseks harva, pole energia hajumise kiirus probleemiks.Kuid klassikalisel materjalil on mitmeid muid eeliseid.

Nõudepesumasinas pestav ja sobib sageli induktsioonpesuks
Näiteks roostevaba teras on eriti nõudepesumasinas pestav.Kui keedupotil on ka teraskäepidemed, pole masinas puhastamine sugugi probleem – alumiiniumpotid seevastu võivad muutuda tumedaks, kuna reageerivad kõrgema klassi metallidega.Lisaks on roostevaba teras toidule ohutu ja seda saab tavaliselt kasutada induktsioonpliitidel.Kui roostevabal terasel iseenesest pole head induktsioonivõimet, siis tänapäevastel roostevabast terasest pottidel on tavaliselt sandwich-põhi, mille põhjas on siiski magnetiline lihtne terasplaat.See on siis induktsioonivõimeline.
Kate vs. paljas teraspõhi
Nii et ärge ostke pimesi, vaid küsige seda funktsiooni spetsiaalselt, sellest hoolimata peaksite sageli õnnestuma.Üha populaarsemaks muutuvate alumiiniumist valatud pottide puhul pole see kaugeltki nii sageli nii.Vastutasuks pakuvad need sageli kattega põhjasid, mille mittenakkuvad omadused on väga meeldivad.Kuid vähemalt liha praadimisel on see tegelikult miinus: mittenakkuvad katted tagavad, et liha ei jää väljast nii krõbe ja küpseb palju ühtlasemalt läbi, kuid see tundub siis üsna kuiv.
Alguses küürimine
Liha kleepub algul tugevalt roostevabast terasest alusele, mis tekitab paljudes kogenematutes kokkades paanika, sest ilmselt ähvardab see kivisöeks muutuda.Aga just see nakkumisprotsess on oluline, sest sel hetkel suletakse praad väljast krõbedaks, samas kui liha seest jääb mahlane.Kui väljast on piisavalt krõbe, tuleb see iseenesest maha – siis saab seda ilma vaevata ümber pöörata.Ainus tüütu on see, et lihamahlad ja rasv kõrbevad sisse ning põhjustavad vähemalt esimestel kasutuskordadel panni põhja äärmiselt tüütu nühkimise.Kuid ka see kaob aja jooksul, toidujäägid põlevad edasi, kuid on siis üllatavalt kerge vähese veega eemaldatavad.Seega, nagu pannil, tuleb ka roostevabast terasest potid kõigepealt selles küpsetada.